Groente soep

Een van de snelste maaltijden om te maken: soep. Eens in de zoveel tijd heb je altijd wat groentes over en het is natuurlijk de beste optie om deze op te eten in plaats van weg te gooien. Je kunt al je groente kwijt in deze soep, dus variëren kan zeker!

Ingrediënten

• 1 flinke rode ui
• 1 teentje knoflook

• 2 paprika’s 

• halve courgette

• 2 tomaten

• 1 groente bouillonblok

• 2 takjes tijm
• 10 g verse peterselie
• chilipoeder (naar wens)
• 100 g zoete aardappel

Zo maak je het

1. Snijd alle groenten in kleine stukjes.
2. Stop alle groenten in de blender en mix deze tot de een gewenste dikte, voeg zeker water toe als hier je voorkeur naar uit gaat.
3. Schenk het geheel vervolgens in een grote pan.
4. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
5. Kook de soep ongeveer 15 minuten, voeg in de laatste minuut de takjes tijm toe.
6. Schep de soep op en garneer met verse peterselie.

Voedingswaarde

• Kcal: 252

• Koolhydraten: 47,6 g

• Eiwitten: 8,8 g

• Vetten: 3,6 g

Wordt lid van de PTI community en krijg toegang tot de app om zelf met je voeding aan de slag te gaan.