Pasta pesto met kip

Heb je behoefte aan een snelle salade? Ga dan voor de pasta pesto met kip. Alle bouwstoffen komen aan bod én het is zeker een aanrader op een warme dag.

Ingrediënten

• 120 g pasta

• 150 g biologische kipfilet

• 25 g groene pesto

• 250 g tomaten

• 20 g pijnboompitten

• 30 g rucola

Zo maak je het

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Breng water aan de kook voor de pasta.
3. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en roer er een eetlepel olijfolie en wat peper en zout door.
4. Was de cherrytomaten en snijd een klein kruisje in de overkant.
5. Zet de cherrytomaten 10 tot 12 minuten in de oven en kook ondertussen de pasta gaar.
6. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter mooi bruin.
7. Gebruik dezelfde koekenpan om de kipfilet erdoor.
8. Giet de pasta af en roer de peso, pijnboomputten en de kipfilet erdoor.
9. Schep de pasta op twee borden en verdeel de rucola en cherrytomaten erover.

Geïnspireerd door het boek ‘Afvallen met gezond en vooral lekker eten’ van Natalia & Walter

Voedingswaarde

• Kcal: 1048

• Koolhydraten: 102,6 g

• Eiwitten: 65,4 g

• Vetten: 42,8 g

Wordt lid van de PTI community en krijg toegang tot de app om zelf met je voeding aan de slag te gaan.