Wok van aubergine en courgette

Een wok maaltijd is altijd een goed idee! In principe kun je er alles aan toevoegen wat jij lekker vind. Hieronder vind je het recept van een wok gerecht dat voornamelijk bestaat uit groenten. Je kunt hier ook kip, vlees of vis aan toevoegen. Wok gerechten zijn een goede combinatie met rijst!

Ingrediënten

• 1 aubergine

• 2 courgettes

• 2 el olijfolie

• 2 tenen knoflook

• 2 el fijngesneden rozemarijn

• snufje chilivlokken

• 1 tl venkelzaad

• 5 ml citroensap

• 10 cherrytomaten

 Zo maak je het

1. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes van 1 bij 1 cm.
2. Verhit de wok pan en giet een klein scheutje olijfolie in de pan.
3. Als de pan de juiste temperatuur heeft aangenomen (gemiddeld vuur) pers dan 2 knoflook tenen in de pan, de fijngesneden rozemarijn, venkelzaad, citroensap en cherrytomaten.
4. Als de cherrytomaten zacht worden, dit zie je als hun jasje begint te rimpelen, voeg dan de gesneden aubergine en courgette toe.
5. Wok het geheel zo’n 10 minuten op gemiddeld vuur. Heb je liever knapperige groenten? Ga dan voor 5 minuten.

Voedingswaarde

• Kcal: 246
• Koolhydraten: 33 g
• Eiwitten: 12 g
• Vetten: 6 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!