Wok van aubergine en courgette

Diner

1 persoon

246 kcal 

20 min bereiden

Een wok maaltijd is altijd een goed idee! In principe kun je er alles aan toevoegen wat jij lekker vind. Hieronder vind je het recept van een wok gerecht dat voornamelijk bestaat uit groenten. Je kunt hier ook kip, vlees of vis aan toevoegen. Wok gerechten zijn een goede combinatie met rijst!

Ingrediënten

  • 1 aubergine

  • 2 courgettes

  • 2 el olijfolie

  • 2 tenen knoflook

  • 2 el fijngesneden rozemarijn

  • snufje chilivlokken

  • 1 tl venkelzaad

  • 5 ml citroensap

  • 10 cherrytomaten

 Zo maak je het

  1. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes van 1 bij 1 cm. 
  2. Verhit de wok pan en giet een klein scheutje olijfolie in de pan.
  3. Als de pan de juiste temperatuur heeft aangenomen (gemiddeld vuur) pers dan 2 knoflook tenen in de pan, de fijngesneden rozemarijn, venkelzaad, citroensap en cherrytomaten. 
  4. Als de cherrytomaten zacht worden, dit zie je als hun jasje begint te rimpelen, voeg dan de gesneden aubergine en courgette toe.
  5. Wok het geheel zo’n 10 minuten op gemiddeld vuur. Heb je liever knapperige groenten? Ga dan voor 5 minuten.

Voedingswaarde

  • Kcal: 246
  • Koolhydraten: 33 g
  • Eiwitten: 12 g
  • Vetten: 6 g

Wordt lid van de PTI community en krijg toegang tot de app om zelf met je voeding aan de slag te gaan.

  

 

Zalm teriyaki

Zalm teriyaki

Lunch 1 portie 265 kcal 30 min bereidingstijd    Altijd zelf teriyaki willen maken? Met het recept van deze week maak je een heerlijke Oosterse versie van zalm met zelfgemaakte teriyaki.  Ingrediënten 4 zalmfilets(op huid) 75 ml soyasaus 75 ml water een...

Volkoren clubsandwich

Volkoren clubsandwich

Lunch 1 portie 435 kcal 15 min bereidingstijd     Voor deze week hebben we de ideale lunchtip. Een volkoren clubsandwich met kipfilet sla en ei. Smullen maar! Ingrediënten 2 scharreleieren 6 sneetjes volkorenbrood 65 gram verse groentespread (paprika-wortel)...

Rode bieten hummus

Rode bieten hummus

Tussendoortje 1 portie 146 kcal 5 min bereidingstijd    Hummus is toch één van de meest lekkere spread voor op een broodje of cracker. Het klaarmaken van hummus is helemaal niet moeilijk! Binnen 5 minuten kan je met dit recept een heerlijke hummus...

Ben jij er klaar voor?