Wok van aubergine en courgette

Diner

1 persoon

246 kcal 

20 min bereiden

Een wok maaltijd is altijd een goed idee! In principe kun je er alles aan toevoegen wat jij lekker vind. Hieronder vind je het recept van een wok gerecht dat voornamelijk bestaat uit groenten. Je kunt hier ook kip, vlees of vis aan toevoegen. Wok gerechten zijn een goede combinatie met rijst!

Ingrediënten

  • 1 aubergine

  • 2 courgettes

  • 2 el olijfolie

  • 2 tenen knoflook

  • 2 el fijngesneden rozemarijn

  • snufje chilivlokken

  • 1 tl venkelzaad

  • 5 ml citroensap

  • 10 cherrytomaten

 Zo maak je het

  1. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes van 1 bij 1 cm.
  2. Verhit de wok pan en giet een klein scheutje olijfolie in de pan.
  3. Als de pan de juiste temperatuur heeft aangenomen (gemiddeld vuur) pers dan 2 knoflook tenen in de pan, de fijngesneden rozemarijn, venkelzaad, citroensap en cherrytomaten.
  4. Als de cherrytomaten zacht worden, dit zie je als hun jasje begint te rimpelen, voeg dan de gesneden aubergine en courgette toe.
  5. Wok het geheel zo’n 10 minuten op gemiddeld vuur. Heb je liever knapperige groenten? Ga dan voor 5 minuten.

Voedingswaarde

 

  • Kcal: 246
  • Koolhydraten: 33 g
  • Eiwitten: 12 g
  • Vetten: 6 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!

  

 

ONTDEK MEER

Karamel en zeezout fudge

Tussendoortje 16 stukjes 95 kcal per stuk 30 min bereidingstijd    Het tussendoortje van deze week is de karamel zeezout fudge. Een tussendoortje dat ook nog eens laag aantal calorieën...

Stoofpotje

Avondeten 4 personen 292 kcal per persoon 45 min bereidingstijd     De winterse dagen zijn begonnen en daar hoort ook een heerlijk stoofpotje bij. De stoofpot is gemaakt van rundvlees en...

Vegan broccoliquiche

Avondeten 4 personen 585 kcal per persoon 50 min bereidingstijd     Heb je even iets meer tijd en zin in een gezonde quiche? Maak met het recept van deze week een broccoli quiche dat ook...