Champignon risotto

Hoofdgerecht

1-2 personen

886 kcal 

45 min bereiden

Het maken van risotto is niet moeilijk, maar neemt iets meer tijd in beslag doordat het veel aandacht nodig heeft. Als je het de aandacht geeft die het verdiend, maak je een heerlijke risotto zelf!

Ingrediënten

  • 120 g risotto rijst

  • 1 groentebouillonblok

  • 1 teen knoflook

  • 1 ui

  • 300 g spinazie

  • 250 g kastanje champignons

Zo maak je het

  1. Breng 600 ml water aan de kook en los het bouillonblokje hierin op. Zet het vuur vervolgens laag.
  2. Hak de knoflook en snipper de ui fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime kookpan en fruit de ui en knoflook.
  3. Voed de risotto rijst toe en bak dit 2 minuten mee.
  4. Voeg regelmatig een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst gaar is. (20 minuten)
  5. Tijdens het koken van de rijst maak je de champignons schoon.
  6. Bak de champignons goudbruin in een bok met een scheut olie.
  7. Als de champignons bijna klaar zijn voeg je de spinazie toe. Als de spinazie geslonken is kan het van het vuur worden gehaald.
  8. Als de risotto gaar is maak je de risotto op smaak met kruiden naar wens
  9. Schep de risotto op het bord en voeg de gewokte groente toe.

Geïnspireerd door het boek ‘Afvallen met gezond en vooral lekker eten’ van Natalia & Walter

Voedingswaarde

  • Kcal: 886
  • Koolhydraten: 123,8 g
  • Eiwitten: 45,8 g
  • Vet: 20,6 g

Wordt lid van de PTI community en krijg toegang tot de app om zelf met je voeding aan de slag te gaan.

Smoothie banaan en cacao

Smoothie banaan en cacao

Tussendoortje 1 persoon 404kcal  5 min bereidenShake it baby! Een gezond tussendoortje met een quilty pleasure, want... chocola! Volop genieten. Ingrediënten 1 banaan 3 el bruine amandelen 3 el havermout 2 tl cacao 100 ml hazelnootmelk  Zo maak je het Stop alles in de...

Kruiden boekweit

Kruiden boekweit

Lunch 1 personen 344 kcal  15 min bereidenEen lekker koolhydraat rijk gerecht dat je heerlijk kunt combineren met frisse groenten zoals tomaten en komkommer, maar ook zeker met een avocado. Voeg eraan toe wat jij lekker vind en maak zo een complete maaltijd!...

Knolselderij soep

Knolselderij soep

Lunch 2 personen 160 kcal  20 min bereidenKom jij niet aan jouw dagelijkse groente target van 400 g. Dan is soep een goede uitkomst voor jou. Krijg voldoende vitaminen binnen door een soep aan je maaltijd toe te voegen. Deze knolselderij soep is het antwoord op jouw...

Ben jij er klaar voor?