Appelmoes-ontbijtcake met havermout

De geur van warme cake met appel in de oven… met een klein beetje fantasie ruik je het al. Ben je een liefhebben van cake, maar wil je dit op een zo gezond mogelijke manier maken? Dan is dit het recept voor jou! Deze heerlijke cake is op te delen in ongeveer 12 porties, zodat jij de hele week tijdens je pauze kunt genieten van een stukje bij de koffie!

Ingrediënten

• • 3 middelgrote eieren
  • 200 g havermout
  • 360 g appelmoes
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 eetlepel gemalen kaneel
  • 115 g ongezouten pecannoten
  • 100 g gedroogde cranberry’s

Extra benodigdheden:

• • Bakpapier
  • Cakevorm van ongeveer 25 cm 

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier..

2. Klop de eieren los en voeg de havermout, appelmoes, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe. Meng goed. Hak de pecannoten grof en voeg met de cranberry’s toe aan het beslag.

3. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar. Laat de cake in de vorm helemaal afkoelen.

Snijd de cake in plakken, verpak elke plak afzonderlijk en bewaar in de vriezer. De cake blijft dan tot 3 maanden goed.

Voedingswaarde 4 porties

• • • • Kcal: 2340
      • Koolhydraten: 264 g
      • Eiwitten: 60 g
      • Vetten: 73,4 g

  Voedingswaarde per portie

  • • • • • Kcal: 195
          • Koolhydraten: 22 g
          • Eiwitten: 5 g
          • Vetten:18,35 g

  Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!