Courgette soep

Avondeten

4 personen

126 kcal per persoon

15 min bereidingstijd

Het koude winterweer is weer op komst en hierbij hoort ook een lekker courgettesoepje. Binnen een kwartiertje heb jij een heerlijke soepje dat ook nog super gezond is. Je dagelijkse geadviseerde portie groente is na een grote kom van deze courgette soep ook binnen.

Ingrediënten

- 1 courgette
- 1 avocado
- 35 g rucola
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- half groente bouillonblokjes
- 2 takjes verse munt

Zo maak je het

1 Snijd de knoflook en ui fijn. Snijd de courgette in in zo klein mogelijke blokjes.

2. Breng 500 milliliter water aan de kook en voeg de gesneden groentes en het bouillonblokje toe. Laat di 10 minuten zachtjes doorkoken. Schil hierna de avocado’s en snijd deze in kleine stukjes.

3. Voeg na 10 minuten de avocado, rucola, en de blaadjes munt toe en pureer alles tot een gladde soep.

Voedingswaarde 4 porties

- - - Kcal: 504
    - Koolhydraten: 28 g
    - Eiwitten: 16 g
    - Vetten: 36 g
  Voedingswaarde per portie
  - - Kcal: 126
    - Koolhydraten: 7 g
    - Eiwitten: 4 g
    - Vetten: 9 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!