Courgettepannenkoekjes met frisse hüttenkäse

Ontbijt, Lunch, bijgerecht

4 personen

300 kcal per persoon

30 minuten bereidingstijd

 

 

Deze pannenkoekjes bevatten lekker veel groenten en zijn tijdens ieder moment van de dag te bereiden. Het voordeel hiervan is, dat je al flink wat groente binnen hebt, wat maakt dat je dit in de avond wat minder hoeft te eten. Ook bevatten ze maar 300 calorieën per portie!

Ingrediënten

      • 2 courgettes (grof geraspt)
      • 0.5 ui (gesnipperd)
      • 2 eieren
      • 1 theelepel bakpoeder
      • 50 g zelfrijzend bakmeel
      • 6 el olijfolie
      • 200 g hüttenkäse
      • 6 el munt (fijngehakt)
      • 1 citroen (rasp)
      • 1 el citroensap

Zo maak je het

1. Meng de courgette met de ui, eieren, het bakpoeder en bakmeel tot een dik beslag. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin op middelhoge stand 2 kleine pannenkoekjes van het beslag.

2.Herhaal met de rest van de olie en het beslag. Meng de hüttenkäse met 4 eetlepels munt, citroenrasp en -sap.

3. Verdeel de pannenkoekjes over borden en schep de hüttenkäse in het midden erop. Garneer met de overige munt en serveer warm.

        • Kcal: 1200
        • Koolhydraten: 68 g
        • Eiwitten: 52 g
        • Vetten: 60 g

      Voedingswaarde per portie

        • Kcal: 300
        • Koolhydraten: 17 g
        • Eiwitten: 13 g
        • Vetten: 20 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!

ONTDEK MEER

Stamppot met gebakken Italiaanse roerbakgroenten

Diner 4 personen 375 kcal per persoon 30 min bereidingstijd    Binnen 30 minuten een typisch Hollands gerecht op tafel? Deze stamppot met Italiaanse groenten is niet alleen gezond maar ook...

Aspergesoep met eikruim en geschaafde radijs

Diner 4 personen 275 kcal per persoon 25 min bereidingstijd    Aspergesoep, een échte Hollandse knaller! Dit recept is aangevuld met eikruim en geschaafde radijs die de smaak nog net wat...

Oranje bloemkool nacho’s

Tussendoortje/borrelhapje 6 personen 190 kcal per persoon 35 min bereidingstijd    Met deze borrelschaal zet jij tijdens deze eerste zomerse dagen een heerlijke, luchtige snack op tafel....