Courgetti met garnalen

Op zoek naar een frisse pasta met veel groentes en vis? Dan is dit het perfecte recept. Het volgende recept bevat maar liefst 345 gram groenten. De garnalen maken dit heerlijke gerecht af.

Ingrediënten

• 1 courgette
• 3 theelepel knoflookpoeder
• halve avocado
• beetje citroensap
• 4 el Griekse yoghurt
• naar smaak peper
• 2 el olijfolie
• 100 gram garnalen

Zo maak je het

1. Maak courgetti met een spirelli van je courgette (dit kan je ook in de winkel kopen).

2. Verhit de wokpan met 1 eelepel olijfolie.

3. Fruit de knoflook.

4.Voeg de courgetti in de wokpan en bak deze op een laag vuurtje voor 10 minuten.

5. Bak de helft van de rucola aan het einde kort mee.

6. Snijd de avocado en verwijder de pit.

7. Schep het vruchtvlees en meng dit met de yoghurt en citroensap in een schaaltje (voeg peper naar smaak toe).

8. Voeg de courgetti, garnalen en avocadosaus samen in een schaaltje.

Voedingswaarde portie

• Kcal: 425
• Koolhydraten: 10 g
• Eiwitten: 25 g
• Vetten: 31 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!