Currynoedels met biefstuk en aubergine

Gebak

8 personen

20 + 50 min bereidingstijd

 

 

Op zoek naar een snel recept met noedels? Deze eiernoedels hoeven maar kort gekookt te worden. Jouw wokgerecht met biefstuk en aubergine staat dus in een mum van tijd op tafel!

Ingrediënten

      • 400 g biefreepjes
      • 2 el zonnebloemolie
      • 2 uien (gesnipperd)
      • 2 teentjes knoflook (geperst)
      • 1 bakje Thaise rode currypasta
      • 2 aubergines (in blokjes)
      • 2 paprika’s (in blokjes)
      • 400 ml kokosmelk
      • 300 g eiermie
      • 1 limoen (in partjes)
      • 1 handje basilicumblaadje

Zo maak je het

Stap 1: Verhit de olie in een wok of hapjespan op een hoge stand en roerbak hierin de biefreepjes in circa 2 minuten rondom goud­ bruin. Neem uit de pan en houd apart.

Stap 2: Voeg de uien, knoflook en currypasta toe aan het bakvet en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de aubergine, paprika en kokosmelk toe en laat circa 15 minuten pruttelen. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 3: Schep de biefreepjes en noedels door de curry. Garneer met de limoen en (Thaise) basilicum.

Voedingswaarde 4 porties

        • Kcal: 2480
        • Koolhydraten: 276 g
        • Eiwitten: 144 g
        • Vetten: 84 g

      Voedingswaarde per portie

        • Kcal: 620
        • Koolhydraten: 69 g
        • Eiwitten: 36 g
        • Vetten: 21 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!

ONTDEK MEER

Aardappelbroodjes

Ontbijt/bijgerecht 12 porties 230 kcal per portie 45 min. bereiden 18 min. oventijd 3 uur 30 min. wachten    De restjes worden de ster van een nieuwe maaltijd. Deze aardappelbroodjes zijn...

Noedels met wokgroente, filetreepjes en pindadressing

Diner 4 personen 655 kcal per persoon 20 min bereidingstijd    Peanuts, deze noedels met wokgroente, filetreepjes en pindadressing! Ingrediënten 2 tenen knoflook 25 g verse gember 5...

Toast met cottagecheese, avocado en ei

Ontbijt 4 personen 200 kcal per persoon 15 min bereidingstijd    Begin je dag gezond en origineel met deze combinatie van toast, cottagecheese, avocado en ei. Ingrediënten 1 rode ui 2 el...