Ei-muffins met groentes

Tussendoortje

1 portie

84 kcal

40 min

Ei-muffins zijn ideaal als tussendoortje of als toevoeging bij de lunch. Het leuke aan dit recept is dat je met verschillende ingrediënten kunt variëren.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • scheutje melk
  • 1 tl peper
  • handjevol verse bladspinazie
  • 4 cherrytomaatjes
  • handjevol geraspte kaas

Zo maak je het

1.Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Klop de eieren met melk op, voeg peper en zout naar smaak toe

3. Snijdt de spinazie fijn en de tomaatjes in stukjes

4. Verwarm de kokosolie in de pan.

5. Verdeel de geraspte kaas over de ingevette muffinvormpjes

6. Voeg de spinazie en tomaat toe aan de muffinvormpjes.

7. Vul elk muffinvormpje voor 3/4 met ei

8. Voeg de spinazie en tomaat toe aan de muffinvormpjes.

9. Leg de muffinvormpjes in de oven en bak deze voor 20 min

Voedingswaarde totaal (7 porties)

  • Kcal: 588
  • Koolhydraten: 14 g
  • Eiwitten: 56 g
  • Vetten: 35 g

Voedingswaarde 1 portie

  • Kcal: 84
  • Koolhydraten: 2 g
  • Eiwitten: 8 g
  • Vetten: 5 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!

ONTDEK MEER

Currynoedels met biefstuk en aubergine

Gebak 8 personen 20 + 50 min bereidingstijd    Op zoek naar een snel recept met noedels? Deze eiernoedels hoeven maar kort gekookt te worden. Jouw wokgerecht met biefstuk en aubergine...

Pompoencake met walnoten en zuidvruchten

Gebak 8 personen 20 + 50 min bereidingstijd    Deze pompoencake bevat veel gezonde ingrediënten en groente en fruit, en het maken hiervan duurt maar 20 minuten!! Snijd de cake op in...

Quinoa-salade met gegrilde groenten en feta

Diner 4 personen 425 kcal per persoon 30 min bereidingstijd    Op zoek naar een lekker recept voor een gezonde salade? Deze Quinoa-salade is heerlijk vullend en bevat lekker veel gegrilde...