Gevulde tortellinisoep

Ultiem comfortfood? Dat is wat ons betreft een grote kom soep. Zoals deze goedgevulde maaltijdsoep met tortellini en lekker veel groenten, zo kun je er weer de hele avond tegenaan. Als extra bereidingstip kun je de wijn in deze gevulde soep vervangen met extra bouillon.

Ingrediënten

• • • 4 el olijfolie
    • 2 stengels bleekselderij (in boogjes)
    • 1 wortel (geschrapt, in blokjes)
    • 1 prei (in ringen)
    • 2 laurierblaadjes
    • 800 ml groentebouillon
    • 200 ml witte wijn
    • 350 g tortellini gevuld met kaas (koelvers)
    • 1 citroen (rasp en sap)
    • 25 g Parmezaanse kaas
    • 1 bosje peterselie (fijngehakt)

Zo maak je het

1. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de bleekselderij, wortel, prei en laurier circa 15 minuten.

2.Voeg de bouillon en wijn toe en breng aan de kook. Kook circa 3 minuten. Voeg de tortellini toe en kook beetgaar. Roer de citroenrasp en -sap voorzichtig erdoor.

3. Schep de soep in kommen en bestrooi met de kaas en peterselie.

• • • • Kcal: 2120
      • Koolhydraten: 224 g
      • Eiwitten: 68 g
      • Vetten: 88 g

    Voedingswaarde per portie

    • • Kcal: 530
      • Koolhydraten: 56 g
      • Eiwitten: 17 g
      • Vetten: 22 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!