Noodle salade met garnalen en mango

Lunch

4 personen

445 kcal per persoon

20 min bereidingstijd

Heb jij nog nooit salade met noodles op? Dan zou je dit recept eens moeten proberen. In deze salade gebruik je sobanoedels. Die smaken een beetje nootachtig, perfect voor in een salade. De mango en munt geeft een frisse smaak!

Ingrediënten

- 300 g eiermie
- 1 el Thaise vissaus
- 2 el sojasaus
- 2 limoenen
- 2 el rietsuiker
- circa 1 verse gember
- 1 komkommer
- 1 paprika
- 1 mango
- 200 g (cocktail)garnalen
- 2 el pinda’s
- 1 handje munt

Zo maak je het

1.Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop een dressing van de vissaus, sojasaus, het sap van 1 limoen, suiker en gember.

2. Giet de noedels af en spoel ze kort onder koud water. Verdeel de noedels, komkommer, paprika en mango ver een schaal.

3. Leg de garnalen erop en bestrooi met de pinda’s en munt. Besprenkel de salade met de dressing. Snijd de andere limoen in partjes en serveer erbij.

Voedingswaarde 4 porties

- - - Kcal: 1780
    - Koolhydraten: 296 g
    - Eiwitten: 88 g
    - Vetten: 20 g
  Voedingswaarde per portie
  - - Kcal: 445
    - Koolhydraten: 74 g
    - Eiwitten: 22 g
    - Vetten: 5 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!