Oosterse couscous salade

Avondeten

4 porties

714 kcal per persoon

30 min bereidingstijd

 

 

Deze oosterse couscous kan je zelf helemaal afstemmen naar smaak door je eigen groenten en eiwitbron te kiezen! Eet je dit gerecht liever Vega? Voeg een vleesvervanger toe of serveer met een hard gekookt ei ­čî▒ Wanneer je niet van kip of vis houdt, maar de couscous salade niet veganistisch hoeft te zijn kun je als extraatje feta toevoegen, dan is het meteen aan maaltijdsalade.

Ingredi├źnten

    • 300 g (volkoren) couscous
    • 1 groenten bouillonblokje
    • 2 paprikaÔÇÖs
    • 1 grote bak champignons
    • 2 uien
    • verse knoflook
    • 1 courgette
    • 600 g kipfilet / kipdijfilet / witvis / garnalen
    • lente-ui (apart houden)

Ingredi├źnten voor de saus:

    • 2 eetlepels ketjap manis
    • 4 eetlepels soja saus/span>
    • 1 eetlepel honing
    • verse gember
    • sesam olie

Zo maak je het

1.Begin met de couscous. Doe de couscous in een pan, voeg tot ongeveer 1 cm boven de rand kokend water gemengd met een bouillonblokje toe. Doe de deksel erop en laat de couscous het vocht opnemen.

2. Snijdt alle groenten in gewenste grootte. Voeg wat sesamolie toe aan een wokpan en fruit de ui en knoflook. Bak alle groenten mee.

3. Voeg de ingredi├źnten voor de saus toe en laat dit even zachtjes pruttelen.

4. Bereid ondertussen je eiwitbron (kip/vis) naar keuze.

5. Roer met een vork door de couscous. Meng de groenten, inclusief saus, door de couscous en serveer met de kip/vis/vega.

6. Maak af met wat gesneden lente-ui en gehakte cashewnoten.

Tip: wil je het nog makkelijker maken? Neem een zak oosterse/Aziatische groenten en je hoeft niet eens te snijden!

Voedingswaarde 4 porties

        • Kcal: 2856
        • Koolhydraten: 290 g
        • Eiwitten: 242 g
        • Vetten: 73,4 g

    Voedingswaarde per portie

            • Kcal: 714
            • Koolhydraten: 72,5 g
            • Eiwitten: 60,5 g
            • Vetten:18,35 g

    Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!

ONTDEK MEER

Vegan broccoliquiche

Avondeten 4 personen 585 kcal per persoon 50 min bereidingstijd     Heb je even iets meer tijd en zin in een gezonde quiche? Maak met het recept van deze week een broccoli quiche dat ook...

Proteïne chocolade mugcake

Tussendoortje 1 persoon 268 kcal per persoon 10 min bereidingstijd    Bij het koude weer hoort ook een lekker warm tussendoortje. Het gerecht is zeker in fitnesswereld erg populair. Met...

Bruschetta toast met h├╝ttenk├Ąse

Avondeten 1 persoon 522 kcal per persoon 15 min bereidingstijd    Het is niet moeilijk om een lekkere en gezonde lunch klaar te maken. Maak met het recept van deze week een heerlijke...