Pastinaaksoep met appel en gember
Diner
4 personenĀ
260 kcal per persoon
25 min bereidingstijd
Van Hollandse grond komen de lekkerste knollen! Dat bewijst deze pastinaaksoep dubbel en dwars. Probeer eens een andere soep en maak dit makkelijke pastinaaksoep recept! Deze soep is lekker vullend, en de gezonde combinatie tussen groente, fruit en frisse gember!
Ingrediƫnten
-
-
- 2 el olijfolie
- 750 g pastinaken (geschild, in blokjes)
- zonnebloemolie (om te frituren)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 6 cm)
- 1 l zwarte thee (sterk)
- 100 ml kookroom
- 1 rode appel (in smalle reepjes)
- 1 tl tijm of 1 tl rozemarijn
-
Zo maak je het
1. Verhit de olie in een soepĀ pan en fruit de pastinaak 2-Ā3 minuten. Laat afgedekt 8Ā-10 minuten garen. Schep 4 eetlepels van de pastinaak uit de pan en houd apart. Verhit de zonnebloemolie en frituur hierin eventueel de schoongeboende pastinaakschillen. Laat uitlekken en bestrooi met zout.
2. Voeg de ui en gember toe aan de pastinaak en fruit 3-4 minuten. Giet de thee erbij en kook zachtjes 10 minuten.
3. Pureer de soep, roer de kookroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de appelreepjes en pastinaakĀ blokjes over 4 kommen en giet de soep erop. Bestrooi met de tijm en garneer de soep naar wens met de gefrituurde pastinaakschillen.
Voedingswaarde 4 porties
-
-
-
- Kcal: 1040
- Koolhydraten: 112 g
- Eiwitten: 16 g
- Vetten: 48 g
Voedingswaarde per portie
-
- Kcal: 260
- Koolhydraten: 28 g
- Eiwitten: 4 g
- Vetten: 12 g
-
-
Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!
ONTDEK MEER
Pompoencake met walnoten en zuidvruchten
Gebak 8 personen 20 + 50 min bereidingstijd...
Quinoa-salade met gegrilde groenten en feta
Diner 4 personen 425 kcal per persoon 30 min...
Meerzadenkrokantje met brie en honing
Lunch/Brunch 4 personen 326 kcal per persoon 30...