Rijk gevulde boeren omelet

Ontbijt of lunch

1 persoon

470 kcal

5-10 min

Een heerlijk ontbijt- of lunchgerecht met veel eiwitten. Maar dat niet alleen, deze omelet is rijk gevuld met groenten. Zo kom je gemakkelijker aan je doel van 400 gram groente per dag. 

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 1 snee brood
  • 50 g kipfilet
  • Klontje roomboter
  • 20 g geraspte kaas
  • 50 g cherry tomaatjes
  • 1/2 ui
  • 10 g basilicum
  • Snufje paprikapoeder
  • Snufje peper
  • Snufje zout 

Zo maak je het

1. Snijd de tomaat, ui en basilicum in kleine stukjes. 

2. Zet de pan op het vuur, voeg het klontje boter eraan toe en laat het smelten.

3. Bak de gesneden tomaat en ui in de pan.

4. Kluts de 2 eieren in een kommetje tot een glad geheel en schenk dit vervolgens in de pan.

5. Voeg vervolgens de kruiden en de kaas tot en klap dan je ei dicht over de helft. 

7. Laat het geheel nog even zachtjes bakken en leg vervolgens je omelet om de boterham.

 

Voedingswaarde

  • Kcal: 470
  • Koolhydraten: 38 g
  • Eiwitten: 32 g
  • Vetten: 20 g
Zalm teriyaki

Zalm teriyaki

Lunch 1 portie 265 kcal 30 min bereidingstijd    Altijd zelf teriyaki willen maken? Met het recept van deze week maak je een heerlijke Oosterse versie van zalm met zelfgemaakte teriyaki.  Ingrediënten 4 zalmfilets(op huid) 75 ml soyasaus 75 ml water een...

Volkoren clubsandwich

Volkoren clubsandwich

Lunch 1 portie 435 kcal 15 min bereidingstijd     Voor deze week hebben we de ideale lunchtip. Een volkoren clubsandwich met kipfilet sla en ei. Smullen maar! Ingrediënten 2 scharreleieren 6 sneetjes volkorenbrood 65 gram verse groentespread (paprika-wortel)...

Rode bieten hummus

Rode bieten hummus

Tussendoortje 1 portie 146 kcal 5 min bereidingstijd    Hummus is toch één van de meest lekkere spread voor op een broodje of cracker. Het klaarmaken van hummus is helemaal niet moeilijk! Binnen 5 minuten kan je met dit recept een heerlijke hummus...

Ben jij er klaar voor?