Rijk gevulde boeren omelet

Een heerlijk ontbijt- of lunchgerecht met veel eiwitten. Maar dat niet alleen, deze omelet is rijk gevuld met groenten. Zo kom je gemakkelijker aan je doel van 400 gram groente per dag. 

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 snee brood
• 50 g kipfilet
• Klontje roomboter
• 20 g geraspte kaas
• 50 g cherry tomaatjes
• 1/2 ui
• 10 g basilicum
• Snufje paprikapoeder
• Snufje peper
• Snufje zout 

Zo maak je het

1. Snijd de tomaat, ui en basilicum in kleine stukjes. 

2. Zet de pan op het vuur, voeg het klontje boter eraan toe en laat het smelten.

3. Bak de gesneden tomaat en ui in de pan.

4. Kluts de 2 eieren in een kommetje tot een glad geheel en schenk dit vervolgens in de pan.

5. Voeg vervolgens de kruiden en de kaas tot en klap dan je ei dicht over de helft. 

7. Laat het geheel nog even zachtjes bakken en leg vervolgens je omelet om de boterham.

Voedingswaarde

• Kcal: 470
• Koolhydraten: 38 g
• Eiwitten: 32 g
• Vetten: 20 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!