Spinazie pannenkoeken met geitenkaas

Hoofdgerecht

2 personen

755 kcal per persoon

20 min bereidingstijd

Een heerlijk recept voor spinazie pannenkoeken die kunnen als avondeten maar ook zeker als lunch! Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

Ingrediënten

- - 600 g (diepvries) spinazie
  - 8 sprieten bieslook (fijngehakt)
  - 2 sjalotjes (gesnipperd)
  - 400 g bloem
  - 500 ml melk
  - 4 eieren
  - 4 el olijfolie
  - 250 g cherry-/kerstomaatjes (in plakjes)
  - 150 g zachte geitenkaas (verkruimeld)
  - 6 el walnoten (gehakt)

Zo maak je het

1. Klop in een kom de spinazie, bieslook, sjalot, bloem, melk en eieren tot een glad beslag. Breng op smaak met zout en peper.

2. Verhit steeds een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin dunne spinaziepannenkoeken van het beslag. Bestrooi de helft met plakjes tomaat, de geitenkaas en walnoten en vouw de pannenkoeken dubbel.

Voedingswaarde 4 porties

- - - Kcal: 3020
    - Koolhydraten: 300 g
    - Eiwitten: 132 g
    - Vetten: 136 g
  Voedingswaarde per portie
  - - Kcal: 755
    - Koolhydraten: 75 g
    - Eiwitten: 33 g
    - Vetten: 34 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!