Stoofpotje

Ingrediënten

• • 400 g sukadelappen
  • 400 g tomaten
  • 2 uien
  • 2 grote winterpenen
  • 400 g kastagnjechampignons
  • 1 kaneelstokje
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 0,5 el paprikapoeder
  • 1 bouillonblokje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olie

Zo maak je het

Snijd de sukadelappen in blokjes en de uien in halve ringen.

2. Doe een eetlepel olie in een grote hapjespan (met deksel) en fruit hierin de ui even kort aan.

3. Als de ui glazig is, voeg je het rundvlees, de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder, de laurierblaadjes en het kaneelstokje toe. Bak het geheel voor een minuut of 5.

4. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes. Als het rundvlees aan de buitenkanten dicht is geschroeid voeg je de tomatenblokjes en de geperste knoflook toe. Roer alles weer even goed door.

5. Voeg daarna het bouillonblokje toe en breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 2 uur op heel laag vuur pruttelen met de deksel op de pan.

6. Snijd ondertussen de wortelen in stukjes en de champignons in plakjes. Voeg deze als het vlees 2 uur geprutteld heeft toe en roer het goed door.

7. Laat het nog 40 minuten met de deksel op de pan door pruttelen. Na 40 minuten laat je het nog ongeveer 20 minuten zonder deksel pruttelen zodat het stoofpotje wat minder nat wordt. Is het mengsel wel al naar je wens, houd dan wel de deksel op de pan.

8. Haal het kaneelstokje en de laurierbladeren uit het mengsel en serveer.

Voedingswaarde 4 porties

• • • • Kcal: 1168
      • Koolhydraten: 160 g
      • Eiwitten: 352 g
      • Vetten: 40 g

    Voedingswaarde per portie

    • • Kcal: 292
      • Koolhydraten: 676 g
      • Eiwitten: 676 g
      • Vetten: 10 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!