Volkoren sandwich met groente-omelet

Lunch

4 personen

385 kcal per persoon

20 minuten bereidingstijd

 

 

Deze heerlijke volkoren sandwich met groente-omelet is niet alleen mega gezond maar staat ook nog eens binnen 20 minuten op tafel. Met dit recept kun je er de hele middag weer tegenaan!

Ingrediënten

      • 200 g winterpenen
      • 300 g diepvries fijngesneden spinazie
      • 4 witte scharreleieren
      • 4 el milde olijfolie
      • 8 volkoren sneetjes

Zo maak je het

1. Schil en rasp de winterpeen grof. Knijp de spinazie uit in een schone theedoek zodat het overtollige vocht eruit gaat. Klop de eieren los en meng de peen en de spinazie er doorheen. Voeg eventueel wat peper en zout toe.

2. Verhit de helft van de olie in 2 koekenpannen. Schenk ¼ van het eimengsel in iedere pan en bak 2 minuten per kant op middelhoog vuur. Bak zo nog 2 omeletten.

3. Beleg vier sneetjes brood met een omelet en leg de rest van de sneetjes erop. Snijd het diagonaal door midden en geniet van je sandwich!

        • Kcal: 1540
        • Koolhydraten: 120 g
        • Eiwitten: 64 g
        • Vetten: 80 g

      Voedingswaarde per portie

        • Kcal: 385
        • Koolhydraten: 30 g
        • Eiwitten: 16 g
        • Vetten: 20 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!

ONTDEK MEER

Aardappelbroodjes

Ontbijt/bijgerecht 12 porties 230 kcal per portie 45 min. bereiden 18 min. oventijd 3 uur 30 min. wachten    De restjes worden de ster van een nieuwe maaltijd. Deze aardappelbroodjes zijn...

Noedels met wokgroente, filetreepjes en pindadressing

Diner 4 personen 655 kcal per persoon 20 min bereidingstijd    Peanuts, deze noedels met wokgroente, filetreepjes en pindadressing! Ingrediënten 2 tenen knoflook 25 g verse gember 5...

Toast met cottagecheese, avocado en ei

Ontbijt 4 personen 200 kcal per persoon 15 min bereidingstijd    Begin je dag gezond en origineel met deze combinatie van toast, cottagecheese, avocado en ei. Ingrediënten 1 rode ui 2 el...