Wraps met groenten, tofu en knoflook yoghurt

Budgetproof en lekker? Deze tortillawraps met groenten, tofu en knoflookyoghurt zijn een feest voor iedereen. Dit vegetarische gerecht bevat een boost aan eiwitten. Wil je wel graag wat kip toevoegen, dan is dit gerecht hier ook zeker geschikt voor!

Ingrediënten

• • • 375 g biologische tofu
    • 4 el milde olijfolie
    • 1,5 el milde paprikapoeder
    • 1 el gemalen komijnzaad
    • 1 prei
    • 2 paprika’s
    • 400 g kidneybonen in blik
    • 8 tortillawraps
    • 150 g Griekse yoghurt
    • 1 teen knoflook
    • een halve krop ijsbergsla

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tofu uitlekken, dep goed droog met keukenpapier en breek in stukken van 2 cm. Meng met 2,5 el olie (per 4 personen), ⅔ van de paprikapoeder, de komijn, peper en eventueel zout. Verdeel over de met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 min. in de oven. Schep halverwege om.

2. Halveer de prei, spoel onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen. Maak de paprika’s schoon en snijd in dunne halve repen. Doe de kidneybonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.

3. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de prei, paprika en kidneybonen met de rest van de paprikapoeder 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4. Verwarm ondertussen de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de yoghurt in een kom en pers de knoflook erboven. Breng op smaak met peper. Snijd de ijsbergsla in reepjes.

5. Serveer de wraps met de tofu, groente en knoflookyoghurt in aparte bakjes. Zo kan iedereen zijn eigen wrap vullen.

Voedingswaarde 4 porties

• • • • Kcal: 2800
      • Koolhydraten: 157 g
      • Eiwitten: 164 g
      • Vetten: 153 g

    Voedingswaarde per portie

    • • Kcal: 700
      • Koolhydraten: 39 g
      • Eiwitten: 41 g
      • Vetten: 38 g

Kun jij wel wat inspiratie en houvast gebruiken? Stel jouw persoonlijke voedingsplan samen. Zo eet jij iedere dag voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten, eet je gevarieerd en heb jij iedere dag lekkere maaltijden voor je neus!