Wok van aubergine en courgette

Diner

1 persoon

246 kcal 

20 min bereiden

Een wok maaltijd is altijd een goed idee! In principe kun je er alles aan toevoegen wat jij lekker vind. Hieronder vind je het recept van een wok gerecht dat voornamelijk bestaat uit groenten. Je kunt hier ook kip, vlees of vis aan toevoegen. Wok gerechten zijn een goede combinatie met rijst!

Ingrediënten

  • 1 aubergine

  • 2 courgettes

  • 2 el olijfolie

  • 2 tenen knoflook

  • 2 el fijngesneden rozemarijn

  • snufje chilivlokken

  • 1 tl venkelzaad

  • 5 ml citroensap

  • 10 cherrytomaten

 Zo maak je het

  1. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes van 1 bij 1 cm. 
  2. Verhit de wok pan en giet een klein scheutje olijfolie in de pan.
  3. Als de pan de juiste temperatuur heeft aangenomen (gemiddeld vuur) pers dan 2 knoflook tenen in de pan, de fijngesneden rozemarijn, venkelzaad, citroensap en cherrytomaten. 
  4. Als de cherrytomaten zacht worden, dit zie je als hun jasje begint te rimpelen, voeg dan de gesneden aubergine en courgette toe.
  5. Wok het geheel zo’n 10 minuten op gemiddeld vuur. Heb je liever knapperige groenten? Ga dan voor 5 minuten.

Voedingswaarde

  • Kcal: 246
  • Koolhydraten: 33 g
  • Eiwitten: 12 g
  • Vetten: 6 g

Wordt lid van de PTI community en krijg toegang tot de app om zelf met je voeding aan de slag te gaan.

  

 

Het lekkerste recept voor bananen brood

Het lekkerste recept voor bananen brood

Ontbijt/Snack 1 plak 138 kcal 60 minEen lekkere en gezonde vervanging voor de koek- en cakeliefhebbers! Heerlijk als ontbijt, lunch of als tussendoortje. We hebben het basisrecept hieronder neergezet voor je. Uiteraard kun je zelf nog producten toevoegen waar het...

Avocado kipsalade

Avocado kipsalade

Diner 1 persoon 675 kcal  10 min bereidenDeze overheerlijke salade kun je op twee manieren maken. Je kunt ervoor kiezen om kipreepjes te braden in een pan óf je kunt ervoor kiezen om deze salade koud te bereiden met bijvoorbeeld gerookte kipfilet. Wij hebben in ons...

Zoete aardappel puree

Zoete aardappel puree

Lunch 1 persoon 106 kcal  15 min bereidenKom je niet aan genoeg koolhydraten? Voeg dan deze heerlijke zoete aardappel puree toe aan een van je maaltijden. Ingrediënten 100 gram zoete aardappel 10 ml hazelnoot melk  Zo maak je het Kook de aardappelen tot ze gaar zijn...

Ben jij er klaar voor?